零碳禅谈骨汤
我实际上被指责说骨汤具有“神奇的治疗功效。”我当然注意到它含有特定的特性，有助于治愈特定的健康问题。但我从未称它为“神奇的”。它可能具有治疗功效，但它们并没有什么神奇之处。相反，它是纯粹的营养生物化学，因为你会发现，如果你决定更多地了解它。
但是，人们可能很容易误以为鸡蛋是零碳水饮食的必要组成部分，因为它们几乎每天都被群体中的某个人所支持。然而，正如安徒生家族 已经清楚地表明，对于零碳水饮食而言，鸡蛋绝对不是长期健康所必需的。他们一直只吃牛排并继续着。
并且，正如许多零碳者通过自己的身体实验所发现的那样，鸡蛋不同意或受益于遵循零碳水饮食的每个人。安徒生家发现除了肥牛肉之外几乎所有东西都让他们感觉不那么好。我们任何人能够找出最适合我们个人身体的唯一方法是通过反复试验。没有一种方法或正确的方法来做这种饮食。
基本的零碳水化合物指南只能从动物王国中进食，动物界非常广泛，当然包括骨汤。如果你想减少变量，许多零碳者建议在最初的30天内只吃肉（最好是牛肉）和水。通过这种方式，您将有一个基线来测试其他动物性食物，如乳制品，鸡蛋和内脏。我个人支持这个建议，因为人们很少对肉类产生负面反应，尤其是牛肉。
因此，当一个人首先采用零碳水饮食方式时，一般来说，变量越少越好。骨汤肯定是一个变量，并不是每个人都做得很好。在Nourishing Broth中，Kaayla Daniel解释说，一些对味精敏感的人在骨汤中存在高水平的谷氨酰胺时会遇到麻烦，因为谷氨酰胺会变成谷氨酸并穿过血脑屏障，从而产生令人不快的认知症状。
谷氨酰胺敏感性最常见于患有自闭症，阿斯伯格综合症，多动症等的儿童。然而，对于大多数人来说，这不是问题，但了解这种可能性当然很重要。像其他任何东西一样，你只需要尝试它，看看它是如何让你感觉到的。在阅读了Daniels专门讨论这个主题的书后，我认为潜在的好处值得探讨。我发现，当我将骨汤包含在我的饮食中时，我感觉更好。但同样，对每个人来说都不是这样。
我很快注意到，在我喝骨汤的那些日子里，我在睡觉或第二天的那天晚上不再有腿部或脚部抽筋。在我不喝酒的日子里，我也是如此。这对我来说是一个非常因果关系。许多零碳者表示，他们尝试了所有的东西（盐，镁，骨汤），试图阻止他们的肌肉痉挛，但这些措施都没有任何积极的影响。
并且是同样的这些人，他们也表示他们“从来没有，也永远不会”制作和饮用骨汤，所以我不确定他们中有多少人特别尝试过骨汤来解决肌肉痉挛经历。不可否认，我对他们的矛盾陈述感到有些困惑。
即使他们确实尝试过骨汤而没有任何明显的差异，那么我想知道他们每天喝多少骨汤和喝多长时间。如果你缺乏矿物质，它不仅需要一定量的矿物质，而且通常需要一天或两天的时间才能将其带到细胞需要去的地方。
在零碳水饮食的最初几周和几个月中，肌肉痉挛是非常常见的经历。缺钾的主要症状之一是肌肉痉挛。当一个人第一次开始零碳水饮食时，大量多余的液体从身体冲洗掉，并且在此过程中会损失大量的钾。我在适应过程的页面中更全面地探讨了这一现象。
这没有什么特别危险的，因为它是自我限制的。一旦一个人的新陈代谢和肾脏从糖燃烧器转变为脂肪燃烧器，你就会停止多余的液体流失，并恢复你的矿物质平衡。然而，过渡期可能有点不舒服，骨汤可能有助于缓解过渡期。
事实上，骨汤是一种特别好的钾来源，特别是如果有一些肉附着在骨头上。我通常使用整鸡和火鸡部件，主要是因为这是实惠的。但是可以使用任何肉质的骨头：猪肉，羊肉，牛肉，甚至鱼。对我个人来说，它确实有明显的不同。但是，我每天平均喝2升左右的骨汤，所以这可能就是为什么我发现有肌肉痉挛时比没有肌肉痉挛时更有效。
我也会在骨汤冷却后从中除去油脂，只喝富含钾的液体。我这样做是因为骨汤不会影响我的食欲，所以我可以喝更多。它就像无糖电解质替代饮料，即没有糖的佳得乐。有趣的是，我发现我最好在饭前空腹喝它。如果我在用餐后吃它，它会阻止我胃里的肉消化，之后几个小时我会很痛苦。我不确定它会对你产生什么影响，但这是我对自己身体的了解。因此，您可能需要注意何时喝它，看看这对您是否有所帮助。
许多零碳者认为制作骨汤是耗时且困难的，但我没有发现这是我的情况。我把骨头放在锅里加水，煮12-48小时，然后过滤, 估计大约15分钟。
好吧，我承认紧张的过程有点混乱，但可以通过适当的设备轻松简化。总而言之，这是一项少量工作，对我个人来说有很大的回报。我不仅喜欢它的味道和它让我感觉到的方式，而且骨汤中的营养成分对肠道健康非常有益。
除了Joe Andersen的妻子Charlene之外，我采访过的零碳者都没有像我这样严重的肠胃问题。为了减肥，大多数人都采用零碳水方式进食。因此，虽然我非常尊重他们对这种饮食的了解，但我也认识到我有健康问题，他们没有个人经验。我有一些他们无法理解的问题，因为他们从未在我的身体里生活过。
而且我知道我并不是这群挑战者中唯一一个有这种挑战的人。许多新人加入了这个讨论，并且在威廉戴维斯的Wheat Belly页面和其他几个非常受欢迎的网站上分享了安徒生家庭的采访后开始了零碳水饮食。这次采访的人都是像Charlene和我这样的健康问题严重的人，而不是那些只想减掉多余体脂的人。
虽然骨汤对于这种饮食的长期健康和成功当然不是必需的，但它也有可能对像我这样的人非常有益。Ana Teixeira是一位经常使用骨汤的超级马拉松运动员，因其几乎超人的体育活动而具有独特的需求。我们都是不同的，我们并不都有相同的需求。我认为承认和接受这一现实是重要的。
这并没有改变零碳水饮食的基本原则：肉和水......肉和水......肉和水......肉和水。这是这种饮食方式最重要的原则。肉和水必须构成零碳水饮食的基础。必须将其他所有内容视为互补。换句话说，除鸡蛋或奶酪外，不应使用一个骨汤代替肉类。
肉是角石; 肉是基础; 肉是必须建造其他一切的岩石。毫无疑问。对于许多人来说，肉和水是他们在零碳水饮食中想要或需要的，这是非常好的。对于像我这样的人来说，骨汤和其他动物性食物如肝脏提供的额外营养是一个值得欢迎的补充。
我真的希望长时间使用零碳水饮食可以在他们的心中找到更多支持有特殊需求的人，而不是在我们走零碳之路时走向幸福的时候嘲笑我们。令人遗憾的是 - 坦率地说 - 一群致力于这种饮食方式的人会从事一种既贬低个人行为又对整个社会造成分裂的行为。
这种饮食方式为许多多年来一直在努力解决严重健康问题的人提供了希望。但他们不会留在一个群体中 - 无论零碳者在这种饮食方面的经验多少 - 如果他们受到不客气的待遇......特别是在如骨汤这样的小问题上。
如果您想了解骨汤中存在的一些独特营养特性,请继续阅读下面
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太太：当我还是个女孩 - 如果我生病了 - 我母亲的女仆会给我做最美味的鸡汤。
仆人：没有什么比鸡汤更适合作为提神了。
太太：真的很好吃。我至今还记得。她曾经说过，“每位好女士的女仆都应该知道如何制作一种滋补肉汤。”
〜唐顿庄园，第5季，第9集
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我首先在Cate Shanahan的优秀著作“ 深度营养 ”(Deep Nutrition)中读到了关于骨汤的有益特性，在我看来，这项工作应该得到比迄今为止更多的关注者。事实上，它可能是所有健康方面书籍中最好的。Shanahan是洛杉矶湖人队的职员之一，她帮助科比(Kobe Bryant)在骨汤的滋养下延长了职业生涯，正如华盛顿邮报文章骨汤如何成为科比布莱恩特的石器时代武器。Shanahan解释说，在她关于深度营养一书中骨汤的讨论中，
“我们的祖先很久以前就发现了骨头里的魔力。在太平洋西北地区，考古挖掘已经发现证据表明......早期的美洲原住民通过在炖食用之前故意破坏食草动物的骨头, 来补充他们的冬季干鱼饮食。这不仅释放了骨骼营养素，还将骨髓脂肪和维生素释放到煨汤中。研究从加拿大到喀拉哈里的狩猎采集者的人类学家发现，这种利用骨头和骨髓营养素的做法“几乎无处不在”。
“几千年来，世界各地的人们充分利用他们食用的动物，直到最后一点骨髓和关节。您可能会认为，在所有这些时间和所有这些世代中，我们的身体包括关节，可能会习惯于那些营养素, 如果没有这些营养素,身体就不会生长，修复和正常运作。你是对的。其他动物的骨头也是如此。随着时间的推移，我们的基因已被编程，需要并期望稳定摄入这些熟悉的营养素，其中一些只能来自各种肉类，包括骨头，关节和内脏。“
“最重要的是，关节的健康取决于韧带，肌腱和骨骼末端胶原蛋白的健康状况。胶原蛋白是一大类生物分子，包括糖胺聚糖，非常特殊的分子，有助于保持关节健康。人们过去经常吃骨头和骨头汤，这样做就为身体提供了用于保护关节的糖胺聚糖。现在很少有人再吃生骨了，我们很多人都在医生的办公室里寻找处方，手术以及最近购买含有氨基葡萄糖的非处方关节补品的建议。什么是葡萄糖胺？糖胺聚糖联合构建分子家族的成员之一。“
“一旦进入血液，'...氨基葡萄糖对软骨具有特殊的趋向性。' （这就是说'不知何故知道去哪里'的'技术 ）更令人惊奇的是，氨基葡萄糖实际上可以促进新的健康的胶原蛋白的生长，并帮助修复受损的关节。胶原蛋白不仅仅在关节中; 它存在于骨骼，皮肤，动脉和头发中，几乎处于两者之间。这意味着富含葡萄糖胺的肉汤是一种青春精华素，无论您的年龄多大，都能够使您的身体恢复活力。经过数十年的怀疑，骨科医生和风湿病学家现在正在将其用于关节炎患者，建议它“克服或可能逆转一些因受伤或疾病而发生的退化”。
“骨汤消费的好处远远超过服药的好处，原因如下：首先，用于慢慢煨制骨骼和关节营养物质的低温远比生产氨基葡萄糖片中使用的破坏性温度和压力更柔和。其次，骨汤不是仅提取一种或两种因子，而是为您提供整个软骨成分的复合物 - 其中一些尚未在实验室中加入的矿物质和维生素。骨汤的营养复杂性使其成为一种近乎完美的骨骼构建联合健康支持体。“
“当鸡肉中加热的水分被困在肉中时，鸡腿变成美味的东西就会形成水解卵裂的完美条件。在温和的加热温度下，水分子像微型钢锯一样，整齐地切割长而坚韧的蛋白质束，即使是最坚韧的组织也能轻柔地嫩化。
“如果有额外的部分（肉皮，韧带等）创造额外的营养？水分子将肉皮，韧带，软骨甚至骨头中的结缔组织拉开，释放出一种叫做糖胺聚糖的特殊分子。您将在关节营养补充剂中找到这个家族中最著名的三个成员：氨基葡萄糖，硫酸软骨素和透明质酸。但是这些加工过的补品相对于富含整个扩展的联合构建分子家族的凝胶状炖汤没有任何效果。更重要的是，软骨和其他结缔组织在慢煮之前几乎没有味道，因为（就像肌肉蛋白一样）巨大的糖胺聚糖分子太大而不适合味蕾受体。慢煮后，许多氨基酸和糖从母体分子中被切除。“
“慢煮熟的肉类和零食比其受高温处理的肉类更有营养，还有另一个原因：矿物质。矿物盐在炖煮过程中从骨骼和软骨中释放出来，也从肉本身释放出来。这些组织是矿物质宝库，富含钙，钾，铁，硫酸盐，磷酸盐，当然还有钠和氯化物。事实证明，除了构成食盐的钠离子和氯离子之外，我们的味蕾可以检测到比以前更多的这些离子，包括钙，镁，钾，可能还有铁和硫酸盐。过度烹饪将这些美味的材料积累在肉类开始变干的不可消化的聚合肉基质中。你只能尝味，利用剩下游离的矿物质。“
Nallyishing Broth是莫雷尔和丹尼尔(Sally Fallon Morell和Kaayla Daniel)的新书，它详细探讨了骨汤中的营养成分。
莫雷尔和丹尼尔将胶原蛋白描述为“将身体固定在一起的胶水。”事实上，胶原蛋白非常重要，约占身体总蛋白质的三分之一。它可以强化将肌肉，骨骼和韧带固定在一起的肌腱。它为皮肤提供紧致，柔软和弹性。它有助于保持关节的润滑和缓冲。它对免疫系统的正常运作至关重要，有助于预防病原微生物，环境毒素和癌症生长。
软骨在身体中也扮演着许多重要的角色。“没有软骨，我们就不能摆动耳朵，抬起鼻子，轻松吞咽，或移动关节。坚韧有弹性的软骨具有许多重要作用：它起到框架的作用，起到减震器的作用，并减少运动部件之间的摩擦，“莫雷尔和丹尼尔进一步解释，
“软骨的显著弹性来自其凝胶状基质。这种基质是高度结构化的，具有蛋白质和糖的复杂组合，称为蛋白多糖，其主要作用是获取和保持水。软骨中最突出的蛋白多糖是含硫分子硫酸软骨素和硫酸角质素。这些分子携带负电荷并相互排斥，为吸引和保持所需的水创造空间。“
“如果我们将年轻健康哺乳动物的软骨与老年及患病的软骨进行比较，我们会看到不同的蛋白多糖形成。在年轻体内,硫酸软骨素链比硫酸角质素链长得多。然而，对老年进行的研究表明，硫酸软骨素链越短，硫酸角质素链越长。随着衰老，软骨的两个组成部分的长度大致相等，这导致了很少能够保持和吸引水的蛋白多糖。
“根据凯斯西储大学的Arnold I. Caplan博士的说法，这种差异可能至少部分地导致对老年人某些形式的骨关节炎的发展。毕竟，如果通过老化软骨细胞在软骨中制造的蛋白多糖具有降低的结构水容量，软骨的弹性必须受到损害，并且伴随着关节中骨骼的缓冲。这一发现表明，用于软骨再生的理想骨汤可能来自幼小动物。“
“硫酸软骨素起着其他重要作用：它们抑制喜欢消磨软骨的酶，它们会干扰劫持营养物质运输的酶....... 硫酸软骨素和硫酸角质素的变化伴随着衰老或不健康关节的其他变化。似乎如果软骨系统的一部分发生故障，另一部分肯定会发生。如果由于任何原因，胶原蛋白和弹性网络失去其形状和强度，在其上和周围生长的凝胶状基质也将失去支持。一旦软骨无法吸引并保持水分，软骨细胞就会失去其营养来源及其急需的繁殖和修复能力。它就这样了。然而问题开始了，
“传统的医学观点认为，随着年龄的增长，关节问题是不可避免的，而且这种损害是不可挽回的，也是不可逆转的。但是，如果提供合适的工具，人体似乎可以恢复到“年轻”类型的软骨并再生年轻健康的软骨。而毫无疑问，这样更容易防止损害开始。这意味着提供软骨中的正确成分 - 甘氨酸，脯氨酸，谷氨酰胺，蛋白多糖和富含软骨的骨汤中的其他营养成分。“
以下是他们的书中两个有趣的推荐书，证明了骨汤对骨骼和关节健康的影响：
我的女婿在一次可怕的卡车事故中，后背两个部位破碎。他必须戴一个支具，预计治疗的时间至少为三个月。两个月后，他回去检查和X光片，他们感到惊讶。他的背部几乎完全愈合了。真的很神奇。我的女儿整天喂他骨头汤！她自己做了：鸡汤，牛骨汤和鹿骨汤。她做了汤和炖菜，煮熟的谷物汤，以及尽可能多地将各种汤加入他食用的汤中。医疗专业人员对他愈合的速度感到震惊。这真是太神奇了。我们将他强烈的治疗归功于骨汤。
~Candace Coffin，Hillsville，Virginia
到1994年，我的膝盖问题已经严重到令人不舒服的部位, 让我骑自行车只能几米。通过关节镜观察两个膝盖，可以看到通常的软骨覆盖物已经消失，裸露的骨头暴露出来。我的整形外科医生做了一些“清理工作”，我的意思是他修剪了不稳定的关节软骨，该关节软骨即将在暴露的骨头边缘脱落。希望是身体的愈合反应会导致一层疤痕组织。虽然这是软骨的不良替代品，但它总比没有好。
我的症状有所改善，但我的膝关节里一直都有积液，这表明它们并不像我希望的那样好。然后大约两年前，我的膝盖症状开始进一步改善，而不是总是有液体，我现在很少有。当我问外科医生我是否应该感谢他最近意外的这种改善时，他说完全没有。他说他所做的最多可以暂时减轻症状，并延迟人工膝关节的需要数月或数年。
那么，可能会导致这种变化呢？我的一项农场工作是在牧场养鸡，加工和直销。多年来，我们免费赠送鸡爪，但两年前开始为自己制作非常浓的鸡爪汤，并将其添加到所有的汤和炖菜中。当我们开始销售我们的一些牧场奶牛作为碎牛肉时，我们的肉汤消费量也大大增加，从而为我们自己保留了大部分骨架。
我每天大部分时间都在活动，每天照顾470英亩的牲畜，绵羊，产蛋母鸡，以及我们大家庭的几只肉鸡。我把两个房子和一个大型农场建筑完全用我切割和运输的木材供暖。我现在已经基本没有膝盖症状。我做过就是跳过一辆1吨多重的卡车到地面下面而没有麻烦，然后自己做好准备，感谢膝盖好了，再不这么滥用而炫耀它。
〜查尔斯·汉高，诺福克，内布拉斯加州
骨汤还富含某些健康支持氨基酸，尤其是甘氨酸和谷氨酰胺。丹尼尔和莫雷尔描绘了这两种蛋白质基础构建模块的有益方面。
“甘氨酸是一种重要的条件必需氨基酸，在骨汤中大量存在。它是所有氨基酸中最简单的氨基酸，并且是制造其他氨基酸的基本模块。研究人员认为它具有条件的必要性，因为它在血红蛋白的合成中起着至关重要的作用（对于健康的血液）; 肌酸（为我们的细胞提供能量）; 卟啉（也用于健康的血液）; 胆汁盐（用于消化脂肪）; 谷胱甘肽（用于排毒）以及DNA和RNA。甘氨酸也参与葡萄糖生产，低水平会导致低血糖症。它进一步减少了整个身体的炎症，并显示出治疗目前用抗炎药物治疗的各种疾病的潜力。“
“人体需要大量的甘氨酸来解毒汞，铅，镉和其他有毒金属，农药和工业化学品。甘氨酸是谷胱甘肽所需的前体氨基酸，谷胱甘肽是一种强效抑制癌症，延缓衰老的抗氧化剂，是肝脏解毒的许多其他因素。科学家们还表明补充甘氨酸可以改善甲基化，降低高同型半胱氨酸水平，从而降低患心脏病，癌症，早衰和其他健康问题的风险。“
“每当需要细胞增殖时，谷氨酰胺就成为条件必需的氨基酸。这对于肠道健康至关重要，因为肠道细胞快速更替，更喜欢以任何其他氨基酸为食。谷氨酰胺有助于小肠的绒毛愈合和生长，这是患有乳糜泻或其他肠道疾病引起的扁平绒毛吸收不良的人的重要考虑因素。谷氨酰胺的肠道愈合能力有助于治愈溃疡，肠易激综合症，结肠炎和克罗恩病。“
“谷氨酰胺刺激免疫细胞，引起淋巴细胞（一种白细胞）的增殖; 细胞因子的产生（参与细胞信号传导）; 中性粒细胞杀死细菌（另一种白细胞）; 巨噬细胞（摄取异物的白细胞）和巨噬细胞的吞噬和分泌活性。与脯氨酸和甘氨酸一起，它可以增强伤害，伤口，烧伤，压力，手术后创伤和大多数重大疾病的恢复。饮食中添加谷氨酰胺的患者可以更快地恢复和早期住院治疗出院。“
“谷氨酰胺还支持肝脏健康和排毒。与半胱氨酸和甘氨酸一起，我们需要谷氨酰胺来生产谷胱甘肽，谷胱甘肽是主要的抗氧化剂，对肝脏解毒非常重要。“
“谷氨酰胺不仅可以促进新陈代谢，还可以减少对糖和碳水化合物的渴望。事实上，研究表明谷氨酰胺对任何有糖成瘾问题的人都有帮助，无论是糖，酒精还是药物。我们还有证据表明，肉汤中的谷氨酰胺是主要的蛋白质保留因子，使我们能够保持健康，同时吃少量肉类蛋白质。“
“谷氨酰胺可以帮助那些需要减肥的人，但它更能帮助那些已经变得太瘦而不能减肥或保持体重的康复者和其他人。因为体内的大部分谷氨酰胺都是在肌肉中制造和储存的，所以额外的谷氨酰胺可以防止肌肉萎缩和与疾病相关的萎缩。谷氨酰胺甚至可以对抗化疗，骨髓移植，创伤和手术的一些严重副作用。就化疗的副作用而言，谷氨酰胺补充剂可在口腔内缓解肿胀，缓解神经疼痛，并阻止腹泻，肌肉萎缩和不必要的体重减轻。
最后，谷氨酰胺是一种穿过血脑屏障的“大脑食物”。它在肉汤中的存在是一个解释，为什么肉汤可以帮助人们扭转抑郁，烦躁，焦虑，情绪波动，甚至像ADD和ADHD等疾病。它还帮助了癫痫和帕金森病等神经系统疾病。更重要的是，它可以帮助人们平静下来，睡得好。“
然而，重要的是要注意 - 在一小部分人中 - 过多的谷氨酰胺可能会有问题。丹尼尔和莫雷尔解释说，
“谷氨酰胺的缺点：MSG连接尽管有许多优点，但谷氨酰胺存在风险。一些健美运动员采取的高补充剂量引起头晕，头痛和神经问题。但是，对于那些对谷氨酰胺反应不佳的补剂来说，不仅仅是人们使用过量了。今天很多人都在适当地代谢它，这是一个由多种因素引起的问题，从维生素B6缺乏到铅中毒，再到我们食物供应中广泛使用味精。
“当谷氨酰胺通过血脑屏障并代谢为谷氨酸时，问题就会出现。在健康的个体中，这种情况不会发生，而是由身体严格控制。谷氨酰胺可以根据需要转化为可以激发神经元的谷氨酸盐，也可以转化为具有镇静作用的GABA。身体和大脑都需要这两者。天然存在于健康食品中的谷氨酰胺如自制骨汤应该不是问题，但如果饮食中的味精导致谷氨酸积累和兴奋毒性，那么所有的效果期望都会消失。
“味精（谷氨酸钠）与谷氨酸不同的是单个钠原子（单钠）附着在分子上......当然，味精不同于体内产生的天然存在的谷氨酰胺，并且存在于真实食物中。如果我们不需要谷氨酰胺，我们就不会自己做，如果我们不需要谷氨酸，我们就不会在整个身体和大脑中产生谷氨酸受体。另一方面，味精是一种潜在危险的兴奋毒素，会在体内和大脑中积聚。“
“可悲的是，一些对味精敏感的人对骨汤的反应很糟。自闭症儿童和其他敏感和受损肠道的人经常会对它做出反应，即使他们迫切需要谷氨酰胺可以帮助的肠道愈合。其中一些人非常敏感，他们不仅对骨汤有反应，而且对谷氨酰胺的任何良好膳食来源都有反应，包括牛肉，鸡肉，鱼，蛋和乳制品。“
“该怎么办？GAPS（肠道和心理学综合症）饮食严重依赖于骨汤治疗孤独症和其他疾病患儿的治疗效果，但肠道和心理学综合症的作者Natasha Campbell-McBride医学博士开始使用轻度煮熟的骨头汤治疗许多患者, 随着时间的推移逐渐进入长煮熟的骨汤。骨汤的谷氨酰胺含量随着烹饪时间而增加。正如我们在这里的表格中所示，所有其他氨基酸的含量也会增加，使得长熟的骨汤更适合所有能够忍受它的人。“
这些只是骨汤中发现的一些保持健康和恢复健康的成分。丹尼尔和莫雷尔除了强调骨汤中存在的各种营养成分外，还讨论了许多不同的健康问题 - 从渗漏肠道到关节炎再到癌症 - 骨汤的成分已经被证明是有帮助的。因此，虽然肉和水明显足以满足基本的人类营养需求，但许多长期零碳水饮食者中大多数没有定期食用骨汤 -,已经证明骨汤确实提供额外的营养增加，可能有利于短期治疗和长期健康。我个人喜欢骨汤，每天都喝。它确实需要一些努力，但是 对我来说 , 潜在的健康益处值得一点额外的工作。
https://zerocarbzen.com/2015/04/23/can-bone-broth-be-used-as-part-of-a-zero-carb-diet/
https://zerocarbzen.com/bone-broth/
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